蛇腹昆布づくり

現在、善光寺では早朝坐禅会で「典座教訓」を学んでいます。

※「典座教訓」については、先日の投稿を参照してください。→コチラ

今回は、蛇腹昆布をお出ししました。

こちらは住職が作っている様子です。

昆布を蛇腹状に編んだものを上げて行きます。

まずは１８０℃程に熱したの油の中に昆布をいれます。

すこし柔くなったら、蛇の腹のように中を広げていきます。

ここが難しいのです。

固くなったら油を切って完成です。

永平寺では蛇腹昆布と言っていましたが、本来は網代昆布というらしいです。